Julekos - Margareta pletter

Margareta pletter er hentet fra min bardoms jul og var en av de 7 kakesortene min mor bakte.
Oppskriften er derfor opprinnelig hennes, men nå bakt med glutenfritt mel istedetfor hvetemel. Dette ble virkelig en favoritt hos minstejenta.....,men det har kanskje noe med sjokoladebitene å gjøre. For hun er en riktig søtmons :-)

(Bildet mangler pga treg opplasting, men kommer senere)

Oppskrift
100 g margarin
150 g sukker
litt vaniljesykker
1 knivsodd med salt
1 ss vann
150 g glutenfritt mel
50 g potetmel
1 ts bakepulver
1/2 plate kokesjokolade

Sukker og smør røres hvitt. Ha i egg, deretter mel, salt og vann. Hakk sjokoladen i biter og ha den i tilslutt. Legg ca 1 ts deig per kake på bakeplaten. Disse renner også utover.

Stekes 5-10 minutter på 180 grader.

Julekos - Krumkaker

Krumkaker er en av mine favoritter til jul og ekstra godt med is til. Det er første gang jeg baker de glutenfrie.
Jeg pleier veie eggene og ta utgangpunkt i det når jeg lager resten av oppskriften. I dette tilfellet laget jeg en liten porsjon med følgende:

Oppskrift
2 egg (120 g)
120 g sukker
120 g glutenfritt mel
1/2 ts kardemomme
2-4 ss vann (prøv deg frem etter hvilken tykkelse du vil ha på krumkakene)

Stekes på krumkakegjern.

Julekos - Brune pinner

Da var den glutenfrie julebaksten i gang. Det blir nok ikke 7 sorter, men kanskje 5. Vi får se.
Disse har jeg alltid bakt med hvetemel, så jeg var spent på resultat når det måtte erstattes med glutenfritt mel. Men de ble kjempegode.

Oppskrift

200 g smør
200 g sukkerar
2 eggeplommer
1 ss lys sirup
1/2 td kanel
1 ts vanlijesukker
1 ts natron
300 g glutenfritt lyst mel

Egg til pensling
Perlesukker og hakkede mandler til pynt,

Rør sukker og smør hvitt. Bland de tørre ingrediensene i. Egg tilslutt. Elt deigen godt sammen.
Del deigen i 6 emner. Trill pølser og trykk dem til flate stenger på bakepapir.
Pensle med egg og dryss på perlesukker og mandler.

Stek kakene i 10-12 minutter på 175 grader.
Ta ut og la hvile et par minutter før du skærer stenger mens de ennå er halvvarme.

Smelt smør og hell det over havregrynene som får hvile ca 1/2 time.
Tilsett eggene. Bland mel, bakepulver og sukker. Bland i det tørre. Rør godt for hånd.

Legg teskjeklatter på bakeplaten med god plass mellom kakene, siden de
renner utover.

Havrekjeks

Når Maja og pappa skulle ha litt kvalitetstid sammen idag, gikk de igang med å lage glutenfrie havrekjeks. Enkelt å lage - fortreffelig å spise.
Oppskrift

150 g smør
6 dl glutenfrie havregryn
2 ss glutenfritt lyst mel
2 ts bakepulver
3 dl sukker
2 egg

Smelt smør og hell det over havregrynene som får hvile ca 1/2 time.
Tilsett eggene. Bland mel, bakepulver og sukker. Bland i det tørre. Rør godt for hånd.

Legg teskjeklatter på bakeplaten med god plass mellom kakene, siden de
renner utover.

Stek ca 10 min på 180 grader.

Dersom du ønsker de enda søtere, kan du dyppe den ene siden i
smeltet sjokolade :-)

Ovnsbakt laks med urter

En enkel og lett middagsrett. Rask og lage og
nydelig å spise.

Lag salaten med det du liker eller det du har tilgjengelig. Her har jeg kuttet opp og brukt kinakål, paprika,agurk og appelsin.

Laksen er penslet med olivenolje og krydret
med litt skjærgårdskrydder. Over har jeg strødd urter fra vinduskarmen :-) Gressløk,basilikum og sitronmelisse.

Bakes i ovn på ca 200 grader i ca 20 minutt.

Litt rømme eller kesam gjør seg godt til.

Snadder scampisalat

Denne lune scampi salaten er skikkelig fredagssnadder. Enkel og rask å lage.
Det eneste du må huske hvis du bruker frossenpose, er å ta opp alle scampiene
dagen før. Tine de på tørkepapir, og legge de i en god marinade.

Scampimarinade
1 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
2 ss chillisauce

Salat
Egentlig kan du bruke det du liker eller det du har inne, men jeg har her brukt:
Hjertesalat og Ruccolla
Rød paprika
Appelsin
Sukkererter
Vårløk
Valnøtter

Dressing
1/2 boks med rød rogn
1/2 småhakket rødløk
1 boks kesam
Dette blandes sammen og settes i kjøleskapet ca 1/2 time før servering.

Scampien tørkes godt før den freses raskt på panna. Bare et par minutter.
Ingrediensene i salaten kuttes og deles slik du ønsker.Det hele anrettes på tallerken.
Strø over valnøtter. Det er kjempegodt til.
Dressing kan enten legges over, eller serveres i skål ved siden av.

Glutenfrie Oreo kjeks

Siden Maja er en skikkelig søtmons og storesøster Amalie likeså,gikk de to jentene igang med å lage amerikainspirerte Oreo kjeks. De ble veldig gode og er virkelig å anbefale!

Oppskriften fant jeg på en annen blogg. Den kommer jeg tilbake med.

Solboller til glede og begeistring for store og små

Det er helg og tid for litt kos for store og små igjen. Og der er vel ingen hemmelighet at glutenfri gjærbakst er en utfordring, men utfordringer er til for å løses. Siden solboller er en favoritt i familien, måtte jeg jo bare prøve å lage disse med glutenfritt mel. Denne gang traff jeg spikeren på hode.Maja var ute og lekte med andre småbarn i gaten, mens mamma tryllet frem boller. Deretter tok jeg med meg et stort brett nystekte boller ut i gata,  til både voksne og barns fornøyelse. Desverre glemte jeg i farten å ta bilde denne gang :-)

Oppskrift
3,5 dl romtemperert laktosefri melk
80 g usaltet smør uten melk
50 g fersk gjær
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
110g fruktose (eller sukker)
1/2 ts salt
10 dl glutenfritt lyst mel ( 530 g hvor jeg blandet halvparten av Toro og Semper + 30 g Jyttemel)
2 egg

Smelt smør. Bland med melk. Rør ut gjæren og tilsett fiberhusk. Svell i 5 min.
Bland det tørre sammen. Ha dette i kjøkkenmaskinen og bland i eggene.
Tilsett det våte og elt i 5 minutt. Deigen bli litt klissete.
Hev i 1,5 time under plast.

Bruk en isskje smurt med olje og form boller så godt du kan. Husk bakepapir på brettet.
Lag en grop midt i hver bolle og fyll med vaniljekrem.
Fyll vaskekummen med litt kokende varm vann. Sett brettet over og hev 30 min.

Stek på 180 grader ca 12-15 minutter.

Kjøl ned på rist og pynt med melis.Hvis du vil ha skoleboller, strør du bare på kokos i tillegg.

Myke glutenfri vafler med nyrørte jordbær

Vi venter gjester til søndagskaffen og siden Maja nå tåler litt melkeprodukter igjen,spesiellt de sure, ble det myke deilige vafler med nyrørte jorbær på menyen. Nam, nam.

1 liter kulturmelk
4 -5 egg
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1ts bakepulvee
2 ts natron
150 g smør
7 dl glutenfritt lyst mel

Visp sammen egg og sukker.
Ta av en kopp kulturmelk. Ha i natron og sett tilside 20 min.
Rør eggeblandingen med resten av kulturmelken.
Bland de tørre ingrediensene og visp litt og litt inn i røra.
Ha i smeltet smør tilslutt.
Etter 20 min tilsett den siste koppen med kulturmelk.

Stek vaflene og legg på rist.

Jordbær hadde jeg i fryseren, så de var det bare å ta opp å langtine.
Sukre godt og knus jorbærene med en gaffel. Nam.nam,