Deilig lunsj-glede

Vi er igang med å tilpasse et glutenfritt kosthold for Maja og brød er foreløpig ikke en "hit" hos henne. Hun tror fremdeles hun blir dårlig av dette. Derfor prøver mor alt hun kan for å tirre smaksløkene hennes. Jeg vet det ikke er av den sunneste sorten med fine melblandinger, men en plass må vi jo begynne. Det grove kommer etterhvert.  Egentlig skulle dette blir horn. Oppskriften hentet jeg fra et hefte fra Toro som jeg fikk tildelt på vårt første cøliakikurs. Men deigen ble så flytende etter heving at det var umulig for meg å kjevle den ut. Dermed ble det gjort noen små tilpasninger og hokus pokus; lunsj-glede det ble.

Oppskrift (grunnoppskrift Horn fra Toro + egne tilpasninger)

250 g Toro glutenfri fin kakemiks
250 g Toro glutenfri lys melblanding
2 ss fruktose (istedenfor vanlig sukker)
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 ss organo
1 ss gressløk
1 ts hvitløkspulver
50 g margarin (blå pakke)
4 1/2 dl Tine laktosefri lettmelk
1 egg
1/2 pk gjær
1 ss fibershusk
4 ss olje

Fyll
200 g kjøttdeig
1/2 pose Toro pizzasaus (glutenfri)
Revet mozarella

Bland alt det tørre, samt krydder og smuldre smøret i.
Varm melken til ca 37 grader og rør ut gjæren og fiberhusken. La stå og svelle 5-10 min.
Bland dette sammen i mikseren, la den gå ca 5 minutt.
Ha i egget og olje tilslutt.
Heves til dobbel størrelse, ca 1 time.
Lag "boller" med is-skje og litt olje på hendene. (Jeg bruker alltid engangshansker)
Trykk hull i midten (som når du lager skolebrød) og legg på 2 ts kjøttdeig fyll.
Pensle med egg og strø litt revet ost på toppen.
Etterhev ca 15 minutt over vannbad.
Stekes på 250 grader i 10 minutt.

Kjøttdeig-glede med gul & rosa saus

Med inspirasjon fra http://glutenogmelkefri.blogspot.com/ og litt egen tilpasning,  laget jeg idag en enkel og god middagsrett for 4 sultne mager. Retten inneholdt ris kokt i kjøttkraft, karbonadedeig, bacon og diverse grønnsaker, samt 2 forskjellige glutenfrie sauser fra Toro -  en rosa og en gul - altså noe  for enhver smak. Minstejenta er ikke så glad i bernaise, så hun fikk den rosa sausen. Resultatet ble bra og vi ble gode og mette :-)

Oppskrift:
1 pk karbonadedeig (400g)
1/2 pk smårettsbacon
1 løk
4 champinjonger
1 gulerot
1/2 paprika
salt, pepper og krydder






Fremgangsmåte:
Kok risen i Toro kjøttbuljong.
Kutt opp grønnsakene i passe biter.
Brun løk, champinjongen, karbonadedeig og krydder
Tilsett resten av grønnsakene.

Gul saus (Toro Lett Bernaise)

Smelt 25 gram melange (gluten og melkefri)

Tilsett sauspulveret

Rør inn ca 2,5 dl melk (laktosefri)

Rosa saus (Bretagne kyllingsaus med paprika og hvitløk)

Smelt 25g melange (gluten og melkefri)

Tilsett sauspulveret

Rør inn 1,5 dl van og 1,5 dl melk (laktosefri)

Anrettes i en dyp skål.  Et par store skjeer ris i bunn, deretter kjøttdeigblandingen. Noen skjeer gul saus på den ene siden og noen skjeer rosa saus på den andre. Tilslutt en  liten kvast organo som pynt på toppen.  Lekkert for øye.

Fruktglede til bursdagsfeiring i barnehagen

Da Maja skulle feire sin 3 års dag i barnehagen sist uke, kom jeg opp med idèen om å lage "Fruktglede" til alle barna på hennes avdeling. Plastglass ble fylt med oppskåret frisk frukt. Så toppet jeg det hele med litt søtt .... i form av et lite stykke glutenfri eplekake på toppen. Det hele ble mottatt med begeistring.

Oppskrift (20 glass)
1 hel ananas
4 Kiwi
5 grønne epler
3 appelsiner
2 pærer
1 kurv grønne druer
1 kurv blå druer






Plastglass og plastgaffel ble kjøpt på Europris. Frukten ble skrelt og kuttet i biter (en munnfull). Jeg fylte glassene halvfulle. På toppen la jeg et lite stykke glutenfri eplekake innpakket i plastfolie. Deretter var det bare å sette glasset i en plastpose, knyte på litt rosa bånd i toppen og feste på merkelappen som jeg hadde laget for anledningen. Glassene stod over natten i kjøleskap og frukten var like fin dagen derpå. Oppskrift på eplekaken kommer etterhvert :-)

"Spis meg opp" - Bolleglede

Boller er jo de aller fleste barns favorittbakst - og i hvertfall i vårt hjem! Som "fersking" på glutenfri bakst og med 4 mislykkede brød i bossbøtta, var nok ikke motet helt på topp. Men boller er et "must", så her var det bare å brette opp armene og gå løs på utfordringen. Med litt forhåndsorientering på nettet, sammenligning av oppskrifter og en liten dash egen tilpasning, endte jeg opp med oppskriften nedenfor. Resultatet ble over all forventning, derav navnet: spis meg opp boller. Maja som nesten ikke har spist brød på 2 måneder, hev seg ivrig over en nybakt bolle. Myk og god konsistens. Kanskje litt lite smak, men herlige med smør og ost - og ypperlig til f.eks skoleboller med både melis og kokos på toppen.

Oppskrift:

50 g gjær

ca 4 dl lunken laktosefri lettmelk

1 egg

2 ss blå margarin (melkefri)

1 pk Rød Semper Mix

3 ss rismel

6 ss sukker

1 - 2 ts kardemomme

Bland de tørre ingrediensene i en bolle og ha de i mixeren. Løs opp gjæren i lunken melk. Hell den over melblandingen. Visp egget lett i en kopp og hell over melblandingen.  Smelt smøret og ha i tilslutt. Kjør mikseren i ca 5 min. Hev deigen over varmt vannbad til den er dobbelt så stor, ca 45 minutt.

Ta på engangshansker og litt olje på hendene. Form boller og legg på stekebrett. Dersom du synes røren er løs, kan du
evt. bruke en isskje. Hev bollene over vannbad ca 20 minutter til. Pensle med egg.

Stek på 225 grader i 10 minutter.